09 Mai 2015
Einfache Spare-Ribs
Heute hatten wir einfach Lust auf einfache Spare-Ribs. Hierfür habe ich vier Schweinerippen insgesamt 2,1 Kg genommen. Zuerst muss die Silberhaut von allen vier Rippen entfernt werden. ist dieses geschehen werden die Rippen nur mit Salz, Pfeffer und etwas Zwiebelgranulat von beiden Seiten gut gewürzt, das ganze ca. 1 Std. stehen lassen und in der
08 Mai 2015
Bierdosen-Henderl
Dazu habe ich zwei frische Henderl, beide ca.1400g genommen. Zuerst die Henderl säubern und mit kaltem Wasser abspülen, danach mit einem Küchentuch trocken tupfen. Für die Würze nimmt man entweder Salz, Pfeffer und etwas Paprika oder ein Fertig Gewürz, das Henderl wird damit gut eingerieben und ca. 1.Std. stehen gelassen. In der zwischen Zeit den
02 Mai 2015
Einfacher Schulterbraten auf dem Smoker
Habe dafür zwei Stücke Schulterbraten, beide ca. 1,7 kg nur mit groben Meersalz und buntem Pfeffer aus der Mühle gewürzt. In der Zwischenzeit wurde der Smoker mit Buchenholz auf 120 Grad aufgeheizt jetzt kommen die beiden Schweineschulterstücke auf den Smoker, bei 120 – 130 Grad bis eine Kerntemperatur von ca. 76 Grad erreicht ist. nach
02 Mai 2015
Schweine Steak ganz einfach
Ich nehme einen Schweineschopf und schneide ca. 3 cm dicke Scheiben ab. Dabei achte ich darauf, das das Fleisch schön durchzogen ist. Dadurch bleibt das Teil schön saftig. Danach werden die Scheiben ungewürzt auf den Kohlengrill bei Hoher Temperatur gelegt. Als Grill verwende ich einen Weber Kugel Grill. Die Kohlen verteile ich so das sie