Smoker Archive

Schweinekotelett am Stück vom Smoker

Zutaten: 2,5 kg Schweinekotelett  am Stück Rup eurer Wahl   Als erstes den Smoker vorheizen In der Zwischenzeit den Rup (bei mir der Sauerei Rup von  Klaus grillt) auf dem Fleisch verteilen Nun das Fleisch auf den Smoker legen und bei ca. 140 Grad smoken bis eine Kerntemperatur von 74 Grad erreicht ist, Dauer ca.

Bacon Bombe im Schnee

Hallo Leute heute war wieder ein richtig guter Tag um den Smoker anzuschmeißen, Dauer Regen war angesagt aber es wurden dann einfach mal 15 cm Schnee. Hier ein Paar Eindrücke, dass man bei jedem Wetter grillen kann.                                                                                             Lecker war es !!!

Spanferkelrücken mit Malzbier Sauce

Spanferkelrücken mit Malzbier Sauce vom Smoker   Die Zutaten: 1 Spanferkelrücken ca. 1,8 Kg   Für die Paste: ½ Bund Majoran (Blätter abgezupft und klein gehackt) ½ Tasse Olivenöl 1 EL schwarzen Pfeffer frisch gemahlen   Für die Sauce: 1 ½ Tassen Malzbier 1 Lorbeerblatt 1 EL Cumin 1 ½ Tassen Rinderfond 1 EL Speisestärke 1

Kalbshaxe mit gemischtem Gemüse

Es gibt Kalbshaxe mit Gemüse in einer Auflaufform im Smoker   Zutaten: 1 Kalbshaxe, pariert Für den Rub: 1 EL Rosmarin getrocknet 1 EL Thymian getrocknet ½ EL Chiliflocken ½ EL braunen Zucker   Für den Bier – Mopp: 2 Tassen Schwarzbier 1 EL Thymian getrocknet 2-3 Zweige frischen Rosmarin 2 EL Worcester Sauce 1