Kalbshaxe mit gemischtem Gemüse

Es gibt Kalbshaxe mit Gemüse in einer Auflaufform im Smoker

Zutaten:

1 Kalbshaxe, pariert

Für den Rub:

1 EL Rosmarin getrocknet

1 EL Thymian getrocknet

½ EL Chiliflocken

½ EL braunen Zucker

Für den Bier – Mopp:

2 Tassen Schwarzbier

1 EL Thymian getrocknet

2-3 Zweige frischen Rosmarin

2 EL Worcester Sauce

1 EL schwarzen Pfeffer frisch gemahlen

1 EL grobes Meersalz

Gemüse :

5 Kartoffeln, ungeschält halbiert

12 rote Kirschtomaten

6 Frühlingszwiebeln, ganz geputzt

6 kleine Karotten, geschält

2 EL Knollensellerie, fein gehackt

Am Vortag de BBQ´s werden die Zutaten des Rubs miteinander vermischt

und die Haxe gründlich damit eingerieben,

danach wird die Kalbshaxe in Folie gewickelt damit Sie über Nacht ordentlich durchziehen kann.

Am nächsten Tag die Haxe aus dem Kühlschrank nehmen und den Smoker auf 160 Grad heizen

in der zwischen Zeit die Zutaten für die Mopp-Sauce vermischen und in eine Auflaufform geben.

nun die Kalbshaxe in die Sauce legen und das vorbereitete Gemüse außen herum verteilen.

Nun das Ganze noch leicht mit Alufolie abdecken und für eine Stunde ab auf den Smoker

Nach eine Stunde die Alufolie entfernen und eine weitere Stunde Smoken und alle 15 Minuten gründlich mit der Mopp-Sauce bepinseln, die Sauce auch über das Gemüse geben.

Nach der Garzeit das Ganze noch 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen und mit dem Gemüse als Beilage servieren

Guten Appetit