Monthly Archive:: Dezember 2015
17 Dez 2015
Spanferkelrücken mit Malzbier Sauce
Spanferkelrücken mit Malzbier Sauce vom Smoker Die Zutaten: 1 Spanferkelrücken ca. 1,8 Kg Für die Paste: ½ Bund Majoran (Blätter abgezupft und klein gehackt) ½ Tasse Olivenöl 1 EL schwarzen Pfeffer frisch gemahlen Für die Sauce: 1 ½ Tassen Malzbier 1 Lorbeerblatt 1 EL Cumin 1 ½ Tassen Rinderfond 1 EL Speisestärke 1
13 Dez 2015
Kalbshaxe mit gemischtem Gemüse
Es gibt Kalbshaxe mit Gemüse in einer Auflaufform im Smoker Zutaten: 1 Kalbshaxe, pariert Für den Rub: 1 EL Rosmarin getrocknet 1 EL Thymian getrocknet ½ EL Chiliflocken ½ EL braunen Zucker Für den Bier – Mopp: 2 Tassen Schwarzbier 1 EL Thymian getrocknet 2-3 Zweige frischen Rosmarin 2 EL Worcester Sauce 1