Rezepte Archive

Bierdosen-Henderl

Dazu habe ich zwei frische Henderl, beide ca.1400g genommen. Zuerst die Henderl säubern und mit kaltem Wasser abspülen, danach mit einem Küchentuch trocken tupfen. Für die Würze nimmt man entweder Salz, Pfeffer und etwas Paprika oder ein Fertig Gewürz, das Henderl wird damit gut eingerieben und ca. 1.Std. stehen gelassen. In der zwischen Zeit den

Einfacher Schulterbraten auf dem Smoker

Habe dafür zwei Stücke Schulterbraten, beide ca. 1,7 kg nur mit groben Meersalz und buntem Pfeffer aus der Mühle gewürzt. In der Zwischenzeit wurde der Smoker mit Buchenholz auf 120 Grad aufgeheizt jetzt kommen die beiden Schweineschulterstücke auf den Smoker, bei 120 – 130 Grad bis eine Kerntemperatur von ca. 76 Grad erreicht ist. nach

Schweine Steak ganz einfach

Ich nehme einen Schweineschopf und schneide ca. 3 cm dicke Scheiben ab. Dabei achte ich darauf, das das Fleisch schön durchzogen ist. Dadurch bleibt das Teil schön saftig.  Danach werden die Scheiben ungewürzt auf den Kohlengrill bei Hoher Temperatur gelegt. Als Grill verwende ich einen Weber Kugel Grill.  Die Kohlen verteile ich so das sie